" ผงปูนาแกงอ่อม " เป็นอาหารที่นิยมในภาคอีสาน มีรสชาดแซ่บนัว ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีอยู่ในท้องถิ่น ไม่มีส่วนผสมของผงชูรส เหมาะสำหรับคนรักษาสุขภาพ
วิธีการปรุง " ผงปูนาแกงอ่อม "
1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำประมาณ 200-400 มิลลิลิตร ( ประมาณแก้วน้ำดื่ม 1-2 แก้ว )
2. เท " ผงปูนาแกงอ่อม " ลงในหม้อที่ตั้งไฟใว้
3. ต้มสัก 2-3 นาที ให้เดือด แล้วนำผักที่หันเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ ประมาณ 300-400 กรัม
4. ปรุงเพิ่มเติมด้วยน้ำปลาร้า เกลือ หรือกะปิ ตามชอบใจ
5. ต้มต่อไปประมาณ 2-3 นาที ให้ผักสุขพอประมาณ ปิดไฟและตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
ผักหันเตรียมที่ใช้ประกอบอาหาร ควบคู่กับ " ผงปูนาแกงอ่อม " สามารถเลือกได้ตามที่สะดวก เช่น
1. ผักชีลาว
2. มะเขือ
3. ผักกาด
4. ถั่วฝักยาว
5. ฟักทอง
6. ผักชนิดอื่นๆ ตามต้องการ เป็นต้น
ยังสามารถใส่เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ เนื้อหมู อื่น ๆ ประกอบเพิ่มเติม ได้กัน
คุณประโยชน์ของผัก ที่ใช้เป็นวัตถุดิบ แต่ละชนิด
- ปูนา เป็นสัตว์ที่มีรสชาติดี มีเอกลักษณ์ เป็นแหล่งอาหารโปรตีนและแคลเซียมชั้นดี ราคาถูกที่หาจากธรรมชาติ ไม่ต้องซื้อได้ สามารถทำอาหารได้หลายชนิด เป็นสัตว์ที่มีไคตินที่สามารถนำไปเป็นสารตั้งต้นในการผลิตไคโตซานได้เช่นเดียวกับเปลือกกุ้ง เปลือกปูม้าและเปลือกปูทะเล โดยปูนาหนึ่งตัวจะมีปริมาณไคตินสูงถึงร้อยละ 19.27 ในสภาพน้ำหนักแห้ง ในขณะที่ปูทะเลมีเพียงร้อยละ 14.14 เท่านั้น
- ผักโขม ไม่ได้มีรสชาติขมเหมือนที่หลาย ๆ คนเข้าใจ แต่กลับมีรสชาติออกหวานหน่อย ๆ ด้วยซ้ำ กินง่ายแน่นอน แถมยังมีโปรตีนสูง กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินเค ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุทองแดง ธาตุแมงกานีส ธาตุสังกะสี เป็นต้น
- ใบหม่อน (ต้มน้ำหรือใบแห้งชงเป็นชาดื่ม) ช่วยในการผ่อนคลาย, แก้ร้อนใน กระหายน้ำ, ช่วยลดไข้หวัด และอาการปวดหัว, ช่วยแก้อาการวิงเวียนศรีษะ, แก้ไอ แก้เจ็บคอ แก้คอแห้ง, ต้านอนุมูลอิสระ ลดการเสื่อมสภาพของเซลล์, ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยทุเลาอาการจากโรคเบาหวาน, ลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด, ป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือด, ช่วยลดความดันเลือด และต้านแบคทีเรีย ช่วยแก้อาการท้องเสีย
- ผักหวานป่า นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่ได้จากการนำมาปรุงอาหารต่าง ๆ แล้ว ยังมีคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่ส่งผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย และที่สำคัญและหาไม่ค่อยได้จากพืชชนิดอื่น คือ อุดมไปด้วยวิตามินเคสูง ที่ช่วยในการบำรุงตับ และทำงานได้ดีควบกับวิตามินดี ในการควบคุมปริมาณแคลเซียมในร่างกายให้เป็นปกติ อีกทั้งยังมีฤทธิ์ในการช่วยต่อต้านมะเร็งผิวหนังจากแสงแดดได้อีกด้วย
- ฟักทอง ช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากฟักทองเป็นพืชที่ไขมันน้อย น้ำตาลน้อย ให้พลังงานต่ำ (26 kcal/100 กรัม) ทำให้ทานแล้วอยู่ท้องอิ่มนาน และยังเต็มไปด้วยกากใยอาหารซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีและลดความอยากอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ – ในฟักทองอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินอี ส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้
- ผักไชยา เมื่อนำมาเป็นอาหาร จะมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับผักต่างๆ มีสรรพคุณช่วยต้านพยาธิ หรือจุลชีพต่างๆ ต้านอาการอักเสบ ปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ ลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมัน ใช้เป็นยาระบาย ช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ เพิ่มการไหลเวียนเลือด บำรุงสายตา รักษาโรคหอบหืด ป้องกันการไอจาม ป้องกันการติดเชื้อ
- ข่า
1. ช่วยขับลม แก้อาการไอ เจ็บคอ ขับเสมหะ
2. ช่วยให้ย่อยอาหาร ลดการบีบตัวของลำไส้
3. มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ช่วยขับลม ดีต่อสุขภาพ ยังให้สารอาหารที่มีประโยช์กับร่างกาย โดยมีการศึกษา คุณค่าทางโภชนาการของเหง้าข่าอ่อน ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี่ มีสารอาหารต่างๆ ประกอบด้วย กากใยอาหาร 1.1 กรัม แคลเซียม 5 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 27 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 0.1 มิลลิกรัม วิตามินบี 1 0.13 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.15 กรัม และวิตามินซี 23 มิลลิกรัม
4. ช่วยรักษาอาการข้ออักเสบได้
5. มีฤทธิ์ยับยั้งแผลในกระเพาะอาหาร
6. สามารถต้านเซลล์มะเร็งได้
- ตะไคร้ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และแน่นจุกเสียด แก้เกระษัย แก้เบื่ออาหาร แก้อาเจียนสำหรับหญิงที่ตั้งครรภ์ เป็นยานอนหลับ ยาบำรุง แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะและนิ่ว ขับลมในลำไส้
- หอมแดง นอกจากที่รู้กันแล้วว่าหอมแดงช่วยแก้ไข้หวัดและมีเสมหะ ยังมีคุณประโยชน์อื่นอีกมากมาย เช่น
1. ใช้แก้เลือดกำเดาออก
2. ช่วยขับเสมหะ
3. แก้โรคในปาก
4. ช่วยบำรุงธาตุ
5 เป็นยาขับลมในลำไส้
6. แก้ปวดท้อง
7. ขับปัสสาวะ
8. ขับประจำเดือน
9. แก้โรคปากคอ ฆ่าเชื้อโรค
10. ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารดี เจริญอาหาร
11. ทำให้ความดันโลหิตต่ำ
12. ลดไขมันในเลือด
13. เป็นยาบำรุงหัวใจ
14. เป็นยาบำรุงกำหนัด
15. อื่น ๆ อีกมากมาย เป็นต้น
อย่างที่กล่าวมาข้างต้นแล้วว่า พืชผัก สมุนไพร แต่ละชนิดที่นำมาประกอบเป็นวัตถุดิบได้มาจากแหล่งชุมชนปลอดสารเคมี คุณประโยชน์มากมาย รวมอยู่ในซองเดียว " ผงปูนาแกงอ่อม " เพื่อให้ทุกท่านที่รักสุขภาพ ใส่ใจสุขภาพ ตนเอง และคนรอบข้าง ได้บริโภคแหล่งอาหารที่มีคุณประโยชน์ มากมาย " ผงปูนาแกงอ่อม " เป็นทางเลือกหนึ่งที่สามารถตอบโจทย์ของทุกท่านได้...